Description
3 amuse-bouche / entrée – poisson – viande – fromage – dessert
50,00€
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Amuse-bouche
3 pièces d’amuse-bouche du moment
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Entrée
La truite de la pisciculture des saules blancs façon gravlax, crème double aux fines herbes.
Ou
Le foie gras au rhum spiced, chutney ananas, biscuit coco.
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Poisson
La blanquette de lotte aux petits légumes et trompettes des morts.
Ou
Les noix de Saint-Jacques rôties, sauce au curry rouge, fondue de poireaux.
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Viande
Le boudin blanc de volaille fermière au parfum de truffe, sauce crémée au vin jaune, pomme purée bien beurrée.
Ou
Le filet mignon de porc IGP sud-ouest au miel, vinaigrette chaude, mousseline de cèleri boule et quelques cèpes.
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Fromage
La boule dorée de chèvre à la truffe d’été sur son sablé, salade de mâche et concassé d’amandes torréfiées.
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Dessert
Tartelette vanille, caramel et pommes AOP du Limousin.
Ou
Le roulé au chocolat et cerises amarena.
Ou
Salade de fruits frais de saison.
