Palard Didier
Né le 02.07.1963 à St Symphorien- Tours
Objectif
Que ce métier de Cuisinier reste à jamais une passion d’enfant
Ses Passions
L’ébénisterie, la pêche, son bateau, ses enfants
Romain (24.05.19988) qui rêve de devenir le plus grand faiseur de spectacle de pyrotechnie
et Estelle (25.03.1991) sportive et future cuisinière (terminale BAC Professionnel à Saint Jean-Limoges)
Qualifications Diplômes
CAP charcutier Traiteur 1982
Cap cuisinier 1986
2ème prix concours châtaigne et gastronomie du Limousin en 1990 et 1992
1er prix feuille d’or et mention spécial en 1994
3ème prix du concours national de la gastronomie 1997 en Sologne
Diplôme d’honneur de l’académie nationale de cuisine 1998
Médaille d’argent 2001 au concours produits de bouche Hte Vienne
Pour un « Galétou au Boudin noir du Limousin »
Médaille d’argent et prix de l’innovation 2003
Pour un « Sushi Limousin »
Expérience
1980-1982 : Apprenti charcutier traiteur – L’escargot chez Mr Jean Maingaud
1982-1983 : Armée, messe ordinaire – BA 274 Romanet
1983 : Second de cuisine – saisonnier – Le TIKI à Royan
1984 : 6 mois Ouvrier charcutier traiteur – Chez Mr Jingaud à Bellac
1984-1986 : Ouvrier charcutier – Charcuterie du pont de l’Aixette
1986 été : Rencontre de mon épouse fille d’un ancien restaurateur de renommée « Le Trou Normand » Mr Métais
1986 octobre : Ouverture du CHEVERNY
+ 20 ans de passion pour la gastronomie
2006 octobre : 20 ème anniversaire du CHEVERNY
Et toujours une grande passion pour la gastronomie au coté de Marie-Christine (son épouse)
Titres
Président de la branche restauration à L’UMIH haut Vienne
Permis d’exploitation par décret du 15 mai 2007
« Maître Restaurateur » par arrêté préfectoral du 16 juillet 2008
« Maître Artisan « 2009-
Ses qualités
Disponibilité, toujours prêt à rendre service, créatif, passionné…
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Palard Marie-Christine
Née le 27 .09.1964 à Epernay (51)
Objectif
Entretenir la passion de son mari et le seconder dans son travail
Ses Passions
Ses enfants : Romain (24.05.1988) , Estelle (25.03.1991)
La musique classique
Qualifications Diplômes
Etudiante jusqu’en 1985 : Niveau Bac littéraire et BTS Comptabilité
BTS Hôtellerie Restauration option : A ( mercatique et gestion hôtelière) 2003
Permis d’exploitation par décret du 15 mai 2007
Fille de restaurateur et + 20 ans de métier au coté de son mari.
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Références disponibles sur demande
